名古屋市東区白壁のイタリアン【ラ・ヴィオレッタ】個室で記念日ランチや接待ディナー

美味しい食材を使用するだけにとどまらず、
生産者様がどのような想いを抱き、
どのような環境で育てられたのかという〝物語〟を、
料理を通じてお客様にお伝えすること。

それこそが、媒介者としてのシェフの役割だと
考えております。

テロワール（土地の個性）を表現するため、シェフ自ら市場に足を運び、愛知・三河やシェフの故郷である静岡・浜松などの生産者様と直接関係を築いたうえで、食材を買い付けております。
愛知・春日井の土磨自然農園様からは、無農薬・無肥料栽培による生命力溢れる伝統野菜、
神奈川・秦野のすずき農園様からは味の濃い根菜を。

料理の原点、いわば食材の原点を追求した末にたどり着いたのは、
イタリアの調理技術をベースにしつつも過度な味付けを避け、
素材本来の味をシンプルに活かした〝食べ疲れないイタリアン（引き算の美学）〟でした。
当店では、肉料理以外に塩はほとんど使用いたしません。

歴史的建造物が建ち並び、〝文化のみち〟と呼ばれる白壁エリア。
その閑静な街の情緒は当店にも息づいており、落ち着いた雰囲気の中、じっくりと料理に向き合っていただけます。
建築的思考でひとつの作品として構成したコースは、ただ口にするだけでは終わりません。