直接仕入れ

店主が自ら足を運び、新鮮で美味しい食材を仕入れています。
優しい味わいを作り上げる、
優しい食材は、愛知・静岡・岐阜・三重4県の食材。
本当に美味しいと思わなければ、
お客様に提供することはできません。
中でもやはり地元のものを大切に。
江南市の農家さんから仕入れた野菜や、
卵は黄身の濃い稲沢の歩荷から。
季節に合わせた旬の食材を、パスタで。
四季を楽しみに、気軽にお越しください。

直接仕入れ

みなみやま農園

 五条川の桜並木が続く、自然豊かな江南市。
木曽川を流れてきた土が細かく砕かれて土になっ
た、水はけが良く、軽い、畑向きな土地で、美味
しい野菜を育てています。元々は飲食店の仕事を
していましたが、愛知県の若手農家を育てるプロ
ジェクトに参加し、農業の道に進みました。
少量多品目で農薬を使用せず、肥料は最小限で。

瀬川一夫さん

  • 農作物
  • 農作物
  • 農作物

 バターナッツと呼ばれるひょうたんの形のかぼちゃや、生で食べたい新鮮なオクラ、ズッキーニ、トウモロコシや枝豆など、年間を通して育てるのは100種類以上の野菜。中でも、江南市の特産物である、越津ねぎ(こしつねぎ)は、江戸時代中期に栽培がはじまった歴史の長いもので、白根も緑の葉も食べやすい特徴を持つ、是非召し上がっていただきたい野菜の一つです。お客様に長く愛して頂けるような、安心安全の野菜を。顏の見える農家として、日々努めております。

sahaco 佐橋麻衣子さん

 sahacoでは、生き物と共に、地域の
自然を守りながら農業を行っております。自然保
護の活動をしていた時から農業に興味があり、そ
の知識を活かしながら、土地に優しい農家として
一歩を踏み出しました。農薬を使わないことはも
ちろん、生えてくる草や生き物を大切にして、一
緒に作物を育てるスタンス。たくさんの生き物の
命は、土地にミネラルなどを含む栄養を与え、本
当に自然な味わいを作ってくれます。

佐橋さん

 そして、一つ一つが元気な野菜に。
水はけの良いサラサラの土を活かした、
ゴボウ、らっきょ、落花生など、数十種
類の野菜を自然の中で育てています。
美味しい野菜で愛知を元気に。
オアシス21オーガニックファーマーズの
生産者にも登録しています。

  • 佐橋さん
  • 佐橋さん
  • 佐橋さん

手打ちパスタ

優しい食材を使用して、店主が一から丁寧に作り上げています。
長いもの、短いもの、もちもちの食感、コシが強いものなど、
種類豊富なパスタをご用意。
生地は生き物のように、温度や湿度によって毎日違う状態になります。
同じ配合で作るのでは、本当に美味しいパスタを作ることはできません。
生地の状態を見て水分量を変えるなど、
本当に美味しいと喜んでいただける様、一切手を抜きません。

国産小麦粉
パスタの味を決める、重要な小麦粉。
安心して召し上がって頂ける様、
国産の小麦粉を使用しております。
色づけして
時にはソースに合わせて、野菜を練りこんだ
ものを。 食材の旨味が溶け込んだ、心躍るパ
スタをお作り致します。

種類はいろいろ

パスタの詳細は番号をクリック

  • Garganelli
    エミリア・ロマーニャ州の伝統的なパスタの1つ。
    特徴的な筋は、ペッティネと呼ばれる道具でつけます。
  • Tajarin
    ピエモンテ州アルバ地方ランゲのタリオリーニのこと。
    卵黄をたっぷり使用したきれいな黄色が特徴的です。
  • Fettuccine
    イタリア語で小さなリボンという意味。
    タリアテッレよりも幅広く、ソースが良く絡む平たい麺です。
  • Pappardelle
    イタリアのトスカーナ州で用いられるパスタの一種。
    幅広く、コシが強いパスタです。
    ゴロゴロの具材と一緒がオススメ。
  • Tagliatini
    幅1~3mm程の細いロングパスタ。
    イタリア語で、切るという意味をタリアーレと言います。
    噛みごたえのよい、リッチでなめらかなソースに良く合うパスタ。
  • Tortelli
    イタリア北部で作られる、詰め物をしたパスタ。
    生地を薄くのばして、丁寧に作り上げていきます。
  • Corzetti
    発祥の地は、イタリア北西部、リグーリア州。
    専用の木製スタンプで家紋などの模様を入れた円形の平らな
    パスタ。
  • Chitarra
    アブルッツォ州のラクイラで作られた、
    イタリア語でギターを意味するパスタ。
    楽器のギターに似た、パスタ道具で作り上げます。
  • Orekiette
    耳の形状をした、イタリアのプッリャ州とバジリカータ州の
    代表的なパスタ。
    厚みがあり、食べごたえ抜群。
  • Gnocchi
    ジャガイモと小麦粉を組み合わせて作られ、食感が楽しい。
    元々は小麦粉を練って作り上げるものが主流でした。
  • Strozzapreti
    エミリアロマーニャ州の手打ちパスタ。
    パスタをひねって作り上げる変わった形が特徴です。
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パスタ×ソース

もっちりパスタ
もちもちの食感のパスタには、食材がなじむ、
良く絡むソースを合わせて。
食べやすく、
喉越しのよい味わいをご堪能ください。
パスタ
menu
師崎産のハモとしいたけと
カラスミのキタッラ
キターラ
コシありパスタ
コシの強いパスタには、
具材がごろごろのソースを合わせて。
食べごたえのあるパスタを肉や野菜とご一緒に、
じっくりとお楽しみください。
パッパルデッレ
menu
仙台牛と野菜のパッパルデッレ
パスタ
  • ランチ
  • ディナー