名古屋白壁の高級イタリアンディナー｜誕生日・記念日にコースとワインペアリング
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素材の原点と対話する
静寂のアトリエ
愛知県名古屋市東区白壁の穏やかな宵に溶け込む、
個室を含めわずか8席の
イタリア料理店「La Violetta（ラ・ヴィオレッタ）」。
ここでは、シェフ自ら産地を歩き、
目利きした旬の素材たちが主役です。
派手な装飾や過度な味付けを削ぎ落とした先に現れる、
食材本来の〝無垢な美しさ〟を、
ディナーコースを通してじっくりとお愉しみください。
記念日や誕生日のお祝い、接待、ご会食など
特別なひとときを彩るイタリアワインや
シャンパーニュもご用意しておりますので、ご一緒にぜひ。
アトリエで作品を静かに鑑賞するかのように
五感を研ぎ澄ませ、
一皿ひと皿に込められた生産者様の物語と
ラ・ヴィオレッタならではの哲学を
感じていただけましたら幸いです。
Terroir
生産者と
お客様を繋ぐ一皿
愛知を中心とした東海地方の豊かな土壌で育まれた完全無農薬野菜や、三河湾で育つ力強い鮮魚、肉は新城産の〝源氏和牛〟など、作り手の顔が見える食材はどれも上質で生命力に満ち溢れています。
料理を通して、そんな食材に秘められたバックストーリーや生産者様の情熱をお客様にお届けすること―。
それこそが、媒介者としての私の使命です。
そのため、素材の持ち味を存分に活かすべく、余計な手は一切加えません。
華やかでありながら軽やかに、最後まで飽きることなく味わっていただける優しいイタリアンをご提供いたします。
Dinner Course
※価格は全て税込みです。
美しさを構築する
ディナーコースは3種類をご用意しております。
市場でその日自ら目利きした食材の状態を改めて吟味したうえで、
コース全体をひとつの作品として設計し、
前菜からメイン、デザートまでが互いに引き立て合う
美しい構成で組み立てております。
- ラ・ヴィオレッタコース
- 15,500円
＜内容＞
前菜4種
（季節の鮮魚による4種の前菜）
手打ちパスタ2種
肉料理
デザート
カフェ
（エスプレッソ・コーヒー・紅茶）
- おまかせコース
- 10,500円
豊かな旬の食材を惜しみなく用い、
その時季ならではの味わいを愉しむ
滋味深いおまかせコースです。
- スペシャルコース
- 21,000円
シェフの技と感性の粋を凝らした
一皿で特別な日を彩る、
贅を尽くした最上級のプランです。
- ※ 食後には、淹れたての香り豊かなエスプレッソやコーヒー、
紅茶専門店から届く香り高い茶葉で淹れたオリジナルブレンドティーをお愉しみいただけます。 - ※ 自家製デザートには想いを込めたメッセージを添えることも可能です。ご希望の際は事前にお電話でご相談ください。
Wine
単一畑の
テロワールが奏でる
純粋なマリアージュ
複雑にブレンドされたものでなく、土地の個性が純粋に表れる単一の畑由来のワインこそ、料理の味をシンプルに引き立てるもの。
そのため、当店では料理との調和を最優先に、ブランドに偏らず、イタリア産を中心としたシングルヴィンヤードの銘柄とシャンパーニュを700本ほど取り揃えております。
グラスワインも赤・白3種類ずつご用意しておりますので、お好みのペアリングでお愉しみください。
ご希望に応じて最適な一杯もご提案いたします。
※ワインのお持ち込みは、1本につき6,000円を申し受けます。
シャンパーニュ 18,000円〜 /
スパークリング 7,000円〜
ボトル（赤・白） 8,000円〜 /
グラス 1,800円〜
※ワインについては、シェフまでお尋ねください。
食後酒もご用意しております。
Anniversary
ゆったりとしたお席で
記念日などの特別な日に
開放感のあるテーブル席の他、
防音に配慮した完全個室もございます。
やわらかい灯りに包まれた、
温かな雰囲気の店内で、
記念日などの特別な日に是非ご利用ください。
アニバーサリープレートのご用意も承ります。
お気軽にご相談ください。
Reservation
ディナーのご予約に関して
- ・当店は「完全予約制」です。
- ・個室のご指定は、お電話でのみ承っております。
- ・営業時間中は接客・調理に専念しておりますため、お電話に出られない場合がございます。
恐れ入りますが、ランチ・ディナータイム以外にご連絡いただけますと幸いです。 - ・当日は他のお客様との兼ね合いもございますので、時間厳守でのご来店をお願い申し上げます。
- ・当日の食材変更や調理に関するリクエストは承ることができません。アレルギーなどにつきましては必ず事前にご相談ください。
- ・10,500円コースのお支払いは現金のみとさせていただいております。ご協力をお願いいたします。
Chef
押川 大仁
食材とお客様を繋ぐ
「媒介者」として
かつては建築家を志していましたが、2004年に料理人の道を選択。
2008年からはイタリアンの巨匠として知られる神戸勝彦氏の店、
東京・恵比寿の「Ristorante MASSA」で約2年半にわたり研鑽を積みました。
その後、愛知・名古屋へ。名店でさらに技を磨き、
2016年6月17日、白壁に「La Violetta」をオープンいたしました。
故・神戸シェフに教わった〝生産者様への深い敬意〟と〝素材の力を信じる姿勢〟は、私の料理哲学の礎となっております。
La Violettaの開業に際しては、自身の料理の核となる食材を求め、
まず愛知や出身地である静岡の生産者様を一軒一軒訪ね歩き、土の香りや水の清らかさを肌で感じることから始めました。
主役はあくまでも、慈しみ育てられた食材と、それを生み出す生産者の方々です。私はそれらを最高の状態に近い形でお客様に届ける、あくまで媒介者に過ぎません。
また、かつて建築を学んだ経験を活かし、料理を〝論理的な構築物〟として捉え、コースをひとつの物語のように描くことも、私の流儀です。
その核心にあるのは、素材の輪郭を際立たせる〝引き算の美学〟。
身体に優しく染み渡り、最後まで飽きずに愉しんでいただける〝食べ疲れないイタリアン〟を目指しております。
